Gyopo Brewery (교포 브루어리): 리틀 포르투갈에서 만나는 생 수제 막걸리

던다스 웨스트(Dundas West)에 위치한 교포 브루어리에 들어서는 순간, 트렌디한 토론토의 감성이 더해진 서울의 힙한 포차에 온 듯한 기분이 듭니다. 오픈 키친에서 참숯에 구워지는 LA 갈비의 스모키하고 군침 도는 냄새가 공기를 가득 채우고 있죠. 하지만 이곳의 진짜 주인공은 바로 지하 양조장에서 맛있게 익어가고 있습니다.

교포 브루어리는 토론토 최초의 수제 막걸리 양조장입니다. 이한상, 이주원 형제와 김도현 수석 브루어가 함께 만든 이곳은 그 이름('교포')에서 알 수 있듯 해외에 거주하는 한인들의 정체성을 깊이 담아낸 공간입니다. 제가 매장에서 팀원들과 이야기를 나누었을 때, 자신의 뿌리를 찾고 한국 문화를 더 넓게 알리려는 그들의 열정을 고스란히 느낄 수 있었습니다. 이들은 매장에서 직접 크리미하고 새콤달콤한 마법 같은 막걸리를 빚어냅니다!

• 분위기: 바텐더가 생맥주 탭에서 뽀얗고 탄산감이 살아있는 막걸리를 바로 뽑아주는 모습을 감상해 보세요. 차가운 금속 잔에 담긴 막걸리가 입술에 닿는 순간, 전통 장(醬) 베이스 요리의 깊은 감칠맛을 완벽하게 잡아주는 깔끔하고 청량한 피니시를 선사합니다.
• 방문 팁: '슈퍼 드라이(Superdry)' 생막걸리를 꼭 주문해 보세요. 수제 맥주처럼 경쾌하게 넘어오면서도 전통 쌀 술 특유의 은은한 단맛을 잃지 않았습니다.
• 연락처: 1456 Dundas St. W. | 웹사이트: gyopobrewery.com | 인스타그램: @gyopo_brewery_